四月春光正好，海韻飄香，此時正是春季捕撈海味的好時節(jié)！

▲港興記鮑魚采捕基地

▲港興記海參捕撈基地砣磯島

好產地孕育好食材

    渤海灣砣磯島是天然的原生態(tài)海域，為海參的生長提供了充足的生長環(huán)境，這里的海參天養(yǎng)天澤，皮厚刺壯。經過一個冬季的蟄伏期，在水溫適宜的情況下，陸續(xù)從蟄伏的礁石縫隙底爬出來大量覓食。經過休眠期的營養(yǎng)積累，海參個大體肥，參肉緊密，內臟量小，口感很好。

      在自然海域里生長出來的海參，個大肥美，一般都在20厘米以上，有的比巴掌還長，一般2到3個海參的重量就能達到1斤以上。

剛捕撈上岸的鮮活鮑魚，不但品質優(yōu)良，個頭厚大，肉質豐腴，在海邊湛藍的天空下，泛出誘人的光澤。

鮑魚海參食材的加工

如此地道的海味，若是讓它們幾經周轉，便會使品質大打折扣。為了盡可能保證品質，鮑魚、海參被捕撈上岸后，按照重量進行現(xiàn)場分揀，分揀完成后隨即進行初步加工，加工成拉缸鹽海參、去殼鮑魚等。

▲鮑魚海參初步加工

     干鮑魚、干海參經過泡發(fā)，使鮑魚、海參肉壁細胞吸水舒展，便于營養(yǎng)物質的吸收，再加入其他珍貴食材、古法熬燉十余小時的湯汁，烹制成那令人贊不絕口的港興記鮑魚、海參、佛跳墻等系列美食。

鮑魚系列產品烹飪

     港興記采用上好的干鮑魚，用精心熬燉的湯汁反復煨味，使干鮑魚能充分吸收其它材料的味道，達到香味濃郁、肉質甘腴的滋味。

▲紅燒鮑魚

▲鮑汁扣鮑魚

海參系列產品烹飪

     精心挑選，工藝精細，只為做好每一只海參！甄選遼參，搭配五谷雜糧（薏米、麥仁、燕麥、紫米、小米），并選用古法熬燉十余小時的湯汁入味，精心烹制而成。

▲粗糧燴遼參

▲鮑汁扣遼參

個性化海參產品定制

     如今，隨著人們消費觀念的升級，個性化的產品定制逐漸成為新風潮。尤其是一些行業(yè)的客戶，認準了港興記這個品牌，結合自身需求，開始了定制個性化鮑魚海珍產品的道路。

     港興記從原料選擇、菜肴熟化程度、產品配方、烹飪工藝到器皿款式、單份重量等各方面都可支持個性化定制，并由專業(yè)的粵港澳名廚團隊烹飪，秉承古法熬燉、傳統(tǒng)工藝生產，確保產品良好的質量和口味。攜手港興記，勢不可擋，共創(chuàng)輝煌！

     遵循本味，適時而食，春季鮮嫩肥美的海味，是大海對于人類的無私饋贈。港興記傳承經典老香港味道，采用上好的食材，以傳統(tǒng)制作工藝烹制，只為把大海饋贈的海味送上您的餐桌，讓您品嘗到一口地道的鮑參翅肚美味！