2021年1月20日，既是二十四節(jié)氣的大寒節(jié)氣，又是臘八節(jié)。大寒，是全年二十四節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣。每年公歷1月20日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)，即為大寒。臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，主要流行于我國北方。每年農(nóng)歷十二月初八，我們會(huì)用各種各樣的方式過“臘八”。

所謂“大寒迎年”，就是大寒至農(nóng)歷新年這段時(shí)間，民間會(huì)有一系列風(fēng)俗活動(dòng)。在大寒，人們開始為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。過臘八意味著拉開了過年的序幕。

也就是在這幾年，憑借著《舌尖》系列的熱播，及自身所帶的好意頭和震撼的視覺效果，盆菜終于引發(fā)了關(guān)注，逐漸在各地嶄露頭角，成為許多家庭過年餐桌上的必備菜。而我真的敢說，盆菜就是中國人過年餐桌上的頂流配置！不接受反駁！

令人垂涎三尺的各種食材經(jīng)烹調(diào)后，一層一層有序地疊進(jìn)大盆之中，這工序又稱為“打盆”。而“打盆”也是有分先后順序的，越下層放的是容易吸收湯汁的食材，層次感豐富，汁液交融，

味道馥郁香濃！

中國人講究好意頭，
因此盆菜中的各種食材，都含有其吉祥的寓意。

鮑魚(招財(cái)進(jìn)鮑)   海參(參意興隆)

魚翅(展翅高飛)   福袋(福氣滿堂)

鵝掌(橫財(cái)就手)

這一層往往是盆中珍貴的食材，每樣都有好意頭，盆滿缽滿、和和美美，吃出一年好彩頭。

花膠(天之驕子)   扇貝(才高北斗)

蹄筋(狀元提拔)   魚唇(年年有余)

當(dāng)?shù)讓邮巢牡南銡馔仙?，上層食材的湯汁往下滲透，這些食材相互陪襯、滲透，百味交融。

馬蹄(馬到成功)   芋頭(鴻運(yùn)當(dāng)頭)   鷹嘴豆(五谷豐登)

這一層是容易吸收湯汁的食材，充分吸取上面兩層食材的味道與精華，在煮開的過程中變得濃郁入味。

小編先帶大家偷偷學(xué)習(xí)下，這“?！睆暮味鴣恚?/span>到時(shí)候悄悄驚艷所有人，你就是飯桌上的那個(gè)“仔”！

福氣一 | 鮑魚

招財(cái)進(jìn)鮑

味道鮮美、肉質(zhì)厚實(shí)，
盆菜之魂鮑魚必然首當(dāng)其位，素有“金元寶”美譽(yù)，象征招財(cái)進(jìn)寶，肯定要在C位啦~吃鮑魚要暴富，大家可得多吃點(diǎn)哦！

福氣二 | 海參

參意興隆

海參名列海產(chǎn)“八珍”之一，
“補(bǔ)而不燥、滋而不膩”，其肉質(zhì)厚實(shí)，口感彈嫩有嚼勁，作為老少皆宜人間寵兒，還寓意著盆滿缽滿生意興隆，它可得擁有姓名~

福氣三 | 花膠

天之驕子

豐富的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)、
Q彈肥厚的花膠、軟軟糯糯帶著鮮美的湯汁……口感細(xì)膩，又不失彈性，吃一頓抵10張面膜！難怪喜得萬千女士厚愛~

新年就要好彩頭！各種山珍海味，配以靈魂鮑汁煨足數(shù)小時(shí)，食材被一層層有序的疊放在盆中，
每一樣都藏著好彩頭！

食材和鮑汁的鮮美融為一體，難舍難分，濃郁誘人，這才是盆菜的精髓所在??！

俗話說“過了臘八就是年”，
臘八節(jié)也是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日。

關(guān)于回家每個(gè)人都有不同的表達(dá)方式，

現(xiàn)今社會(huì)越來越繁忙的工作，

也讓簡單的“回家”變得難以實(shí)現(xiàn)，

城市里行色匆匆的人們，

停下奮力奔跑的腳步吧！

爸媽在等你回家吃飯吶~